很多人认为，火锅店只要味道好，生意就会好，事实并不完全是这样，火锅店的生意好坏与许多因素有关，加盟火锅店的主要优势在于加盟总部的各种扶持。想开火锅店，先想清楚这七个问题。

　　第一问：消费者会以什么方式来店里?这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来我们店，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化服务侧重点。

　　第二问：消费者为什么来我们店里吃?搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑我们的店凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个店，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家店的不好吃?得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家的差异性和稀缺性。

　　第三问：消费者来店里吃什么?这个就涉及火锅店的定位、品类，以及消费者的消费习惯。火锅加盟店的经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者最爱吃什么。然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化店内产品的同时，找到本店最吸引消费者的菜。

　　第四问：火锅要卖些什么东西?这个问题从消费者身上回到了店的本身。火锅加盟店经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。虽然火锅店大多是半成品，但菜品太多顾客就容易迷茫不知道点什么。所以，要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。真的菜品丰富就在菜单设计上多做功夫，分门别类地规划好菜单，把招牌特色菜放在前面，服务员适当地进行推荐。

　　第五问：店里的产品卖多久合适?这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。这个问题，会让经营者更加细化自己的菜品，从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命，消费者更喜欢新鲜，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。

　　第六问：我们要做多大的生意?这个就是店铺辐射范围和发展规划问题了。一般的店，辐射范围1-3公里;好一些的店，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，门店的客源就越丰厚，生意也就越好。这其实也是店铺的一个经营目标，也是经营者思考店铺发展的一个方向。如果要辐射更大的区域，是加强单店呢?还是多开加盟分店?加强单店的话，又应该怎么下手呢?

　　第七问：产品怎么才能卖好?火锅店的菜品都差不多，那么，怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题，这其实就是营销怎么搞?做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。比如，如在蜀主打的就是毛肚，特意举办了毛肚节，让如在蜀与毛肚紧密联系，深入人心。

　　知道上面这七个问题的答案，火锅店经营就简单多了，自己开店需要思考的不止这些问题，但是不管是什么问题，加盟火锅店都是有帮手，面对已知问题，总部有解决方案，面对未知难题，能共同解决，加盟火锅店让开店难度降低一半。