许多行业做的都是回头客生意，当你的火锅加盟店能够有稳定的客流了也要继续拓客，很多人没有意识到大多数消费者在同一个火锅店的消费次数并不多，都希望尝试更丰富的口味，能够留住顾客的话就可以慢慢地比其他火锅加盟店更吸引人，总结了经营火锅加盟店的8个技巧。

　　一、问候顾客就像问候自己家的客人

　　这样做顾客光临生意就有80%的成功。在对客人服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时，我们会即时向他们问候。虽然只是小事一件，但是在火锅店服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

　　还需要注意一点，所有人都是顾客，员工来吃也是顾客，只认衣服不认人，同样要给优质服务。

　　二、厚待“回头客”更要善待“头回客”。

　　消费者之于火锅店，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

　　三、怎样提供方便，而市场就在“方便”之中。

　　“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。

　　如：帮客人拿纸巾、毛巾，打包菜品，提供打火机，为客人开酒等服务。

　　四、真诚地赞扬

　　人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花点时间对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

　　五、利用“超常服务”满足客人需求。

　　“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在店里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。

　　从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。

　　六、人们都喜欢与熟悉的人交往。

　　人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

　　作为火锅加盟店的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使火锅店被人熟悉才好。牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到火锅店用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于火锅店的“回头客”。

　　七、学会用眼神与顾客交谈

　　在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。

　　八、从不起眼的小事做起

　　(1)代客存酒服务会有两个效果：

　　A：客人喝不完的名酒，丢之可惜，拿又显寒酸，不如存放在火锅店内，而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵，最终又会吸引客人前来消费。

　　B：可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走，看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字，这是何等的荣耀。