餐饮业是一个回报很高的行业，特别是火锅，简单易复制，却有着无限潜力。但风险也是存在的，开好一家连锁加盟重庆火锅店并不简单。
开连锁加盟重庆火锅店前的准备：先多了解，积累经验
很多朋友会问，没开过火锅店哪来的经验!是的，我们要做这个生意，首先必须要了解他，而不是已经做了才去恶补认知上的空白，别人的经验也是经验，这是准备的第一步，因为你要对投资负起责任，不管是1万还是100万，不管是你一人投资还是合伙投资。
要做到了解，我们就得看别人是怎么开火锅店的，本地和外地甚至发源地重庆的火锅店都得看，为什么生意好或不好，这些没人能给你答案，唯有自己去找。观察的维度和当纯吃货的时候也不一样，比如：店为什么开在这里，店面大小装潢的差别，味道的差别、哪种更受欢迎，菜品的差别，服务的差别…
我们主要看他们怎么赚到钱的，通过横向对比你会总结出一些规律，就是赚钱的店都符合了哪些原则，生意不好的店没有满足哪些原则。
开店前必须做的决定：我要开多大的连锁加盟重庆火锅店?
对这个行业有了一定了解后，就该摸摸钱袋子了，这一步确定开店规模，也就是资金投入量，这决定的后面的所有环节。资金量决定是加盟还是做自营，开店的位置和大小，装修的档次和风格，还会影响器材、物料的档次，消费的定价等。
团队架构和管理机制
无论新手还是行业中的老司机，在竞争中致胜的不是运气，也不单是味道，而是人!这个火锅店至上而下的所有人，其中管理层是关键，直接决定成败。至少4个方面需要专人负责和管理：
1. 总体经营的把控者——CEO，来决定火锅店谁管、好在哪里、怎么好下去
2. 后厨管理：后厨人财物的协调，味道、菜品的把控
3. 大堂管理：关系顾客现场体验的所有
4. 营销管理：涉及怎么把店让更多人知晓
这些年也看见了很多合伙开店却不欢而散的，其实总结起来大致是以下几个问题：
1. 用钱没有管理：如何报销，谁审批，谁记录，合伙生意用钱做到谨慎支出、开诚布公是长久合作的基础。
2. 合伙人结构复杂导致的七嘴八舌执行难;
3. 缺乏管理章程导致的管理层分工不明，相互干扰;
4. 缺乏日常管理规范导致运作效率低下，甚至严重影响客人体验;
前面三点是战略是基础，先落实好后面的活动才有支撑，就可以进一步考虑，如：店面选址，品牌特色，人员安排等。
还要提醒一点，开好连锁加盟重庆火锅店最基本的前提是选对品牌。
