新手想经营好一家火锅店需要付出许多精力与资金，在这过程中可能会跌许多跟头，新手一般选加盟，开火锅加盟店更轻松，可以长期做加盟代理，也可以在学到足够经验后自己出来开店。简单介绍下正常开一家火锅店的那些流程步骤以及注意事项。

　　开火锅店流程大致分为以下几点步骤：

　　1、店铺选址

　　2、工程装修

　　3、人员招聘

　　4、设备采购

　　5、原材料采购

　　6、宣传营销

　　7、试营业

　　一、店铺选址

　　什么样的地段决定什么样的生意，因此选对位置很重要。

　　开店区域分为：商业中心、临街要道、住宅小区、大学等。

　　商业中心：资金投入大，竞争压力大，经营风险高，但是人流大、收益快。

　　临街要道：指美食街或者主干道餐饮聚集区，是各种美食餐饮店扎堆的地方，人流如织，只要味道过硬，生意想不火爆都难。

　　住宅小区：主要以家庭为主，人流稳定，消费价位不高，但收益稳定性好。

　　大学：现在往往以大学城形式出现，大量的学生族，只要菜品丰富、味道好、价格还便宜，生意都不错。

　　选店铺时需要和房东确认如下问题：天然气是有否预设;不能使用天然气的地方要考虑电力负荷是否足够，粗略按照每桌5000W的功率乘以桌数计算整个店的用电量。自己申请商用天然气或者电力的费用非常高昂。转接店铺一定要求上一家完结所有费用、注销工商信息，交接完毕物业手续。

　　二、工程装修

　　建议选用专业的餐饮装修公司。他们会替店家考虑桌位布局和功能设置。没经验的装修公司是很难理解餐饮行业的细节设计。切忌采用包工头加施工队，没有设计和规划，不能保证质量和工期。加盟如在蜀，提供装修扶持，统一和谐的装修风格。

　　三、人员招聘

　　装修的同时就可以招募员工了，首先招聘后厨管理和大堂经理。一个成熟的后厨负责人不仅功夫了得，还能在后厨装修上给出意见，避免装修完成后厨再东改西调。

　　招聘员工时避免招聘团队进来，一旦将来合作不好，负责人会带走所有人。并且还得考虑储备管理人员，以备不时之需。

　　员工的招聘进度要随着工程进度来，把握好节奏，装修快结束时就可以进行培训、调味、备菜备料了。

　　员工薪酬上尽量做到灵活多变，底薪+提成+奖金，让员工有积极性和盼头。

　　四、设备采购

　　后厨设备要结合装饰公司和后厨管理的意见，尽可能一次到位。设备安放上结合员工活动路线，减少重复路程，且要合理顺手。大厅餐台设备如桌椅、餐具、灶具等在追求个性化的同时做到高性价比。

　　若是第一次开店的老板，设备上不要贪大求贵，妄想一次到位，做好试错的心理准备，在不断改进不断更新中对设备进行提升改良。

　　五、原材料采购

　　装修中后期可着手原料采购，其中重要的是味道选择和菜单定制。

　　建议联系多家底料厂进行对比试料，选定满意的味道，菜单定制并不是简单的填菜单，而是根据当地市场和供货商提供的菜品进行选择尝试;个别特色菜得根据师傅的擅长来定，也可寻找其他特色菜品，最终变成自家特色的菜品。

　　如果加盟如在蜀，稳定供应自己的特色火锅底料，产品研发部门根据季节特性研发更新菜品，始终带来新鲜感受。

　　六、宣传营销

　　这是一个笼统的说法，宣传是告知开业时间和优惠活动。营销包括促销活动、优惠活动、媒体投放、选择促销平台等等。

　　如今最好的推广方式是各种网络团购促销平台，货比三家，选择最适合当地的平台和方案，为新店拉动人气，吸引消费者关注，这笔费用的投入是非常有必要的。

　　火锅店最好的名片就是店招，一个响亮的名称加上新颖的造型，配合漂亮的灯饰、多媒体技术，能吸引大量消费者的目光。

　　七、试营业

　　试营业就像是模拟考试，期间可以小范围的招揽客户进行体验试吃，收集客户反应、聆听客户的意见;各个环节进行打磨，以便快速找出各个环节的问题，讲其修正改进;为正式开业赢得宝贵经验。

　　如果选择加盟如在蜀，自身的品牌口碑与名气可助加盟者初期就可获得客流量，通过线上线下平台全面覆盖，快速有效的提升品牌曝光度，精准触达受众，提供全面开店扶持，让开店盈利更轻松。