想要让火锅店长期稳定地经营下去，维护老顾客和吸引新顾客都是必须要做的事，任一群体都不可忽略。那些全国火锅加盟店能开遍全国不是没有道理的，他们懂得保留住老顾客，老顾客不仅会产生多次消费，还会带熟人来，增加店铺的客源。如在蜀连锁加盟为大家带来三个维护好老顾客的技巧。

　　第一，很多火锅店由于精力有限，与顾客的日常互动仅限于店内。顾客在火锅店消费时倒是饱含热情，积极又主动，平日里却毫无联系，导致顾客很难在下一次消费时记起你的火锅店。为了让顾客时常惦记你的火锅店，我们要主动加强与顾客的互动，比如经常给老顾客发发节日祝福又或者发一些降温穿衣的小提示，举动虽小，但却能让顾客感到一丝窝心，有利于老顾客的巩固。

　　第二，生活中大多时候我们不希望被区别对待，但是在消费上人们则更倾向于受到区别对待，正是基于这种心理，消费的会员制应运而生。会员制是将普通顾客和老顾客进行区分的一大制度，同时也是促进老顾客再次消费的一大手段，它主要通过给顾客一个会员的名称，来认可顾客尊贵的身份，并给予相应的会员福利，让会员更牢固。

　　第三，既然是老顾客了，那他对火锅店必然是熟悉的。如果我们能时常问一下他们对火锅店有何改进意见，一方面可以帮助火锅店进步，另一方面能让顾客感受到被认可的愉悦。建立这样一个回访机制，能让顾客充分表达自己的情绪，同时也给了顾客“大展拳脚”的机会，让他感觉参与到火锅店的规划与发展中，自然地融入火锅店，成为稳定的消费群体。

　　大家开火锅店千万不要一味招揽新顾客，而忽视了老顾客。只要服务后续更得上，老顾客的朋友可能就是下一个老客户，吸引新顾客容易，但让人成为老顾客却不容易，大家一定要重视新老顾客不同的维护方法。