火锅店要想持续性发展，必然需要不断推出新菜品，如在蜀根据季节特性调整菜品，经常推新，这就是如在蜀保持活力的秘诀，但研发新品必然脱离不了成本、人力和时间，小点的火锅店很难做到这一点，而盲目推新又会造成人力、物力和财力的浪费。如在蜀加盟为投资者解决各种开店问题，今天就分享下如何推出新品。

　　做好推新失败的心理准备，新品失败率比想象中高，因此要做好失败的打算。降低推新风险，做好风险评估，降低试错成本。重视新品上市的推广工作。通常来说，火锅店推新品开发风险不可能降至零点，但可以有效地降低。

　　一、周边市场分析：市场分析不充分，容易判断失误。一方面体现在对大众喜好的口味上，另一方面体现在对市场竞争的把控上。如在蜀加盟总部有专业分析团队，做好每个决策。

　　二、设定推新预算：提前评估好推新品的各项成本费用，并确定预算，开发预算不足，新品定价过高，很可能影响原本产品的推广。

　　三、新品定位：考虑大众喜好口味，避开根据个人口味或喜好来评判。很多火锅店老板往往以个人口味或喜好来评判产品好坏，而忽略了大众化的口味，导致了新品的小众化。如在蜀根据季节特性加入小龙虾，钵钵鸡，成都小吃等特色菜品

　　四、新品推广：重视新品落地包装、新品推广时机、新品推广营销策略制定、市场试销等推广流程，各环节缺一不可。

　　而火锅店新品在上市之前，没有人知道结果到底好不好，所以要在实际经营中去不断调整，还是尽量不要尝试推一些不合大众口味的食品，从市场出发。